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química capaz de proteger a la bacteria de - Los factores que contribuyen a su
las moléculas de iones de Cloro libre patogénesis y virulencia incluyen la
residual y de otros desinfectantes de amonio capacidad de adherencia, producción de
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cuaternario . toxinas y de glycocálix. Las toxinas pueden
Investigaciones realizadas sobre los causar necrosis, y la producción de
catabolitos de Pseudomonas aeruginosa, glycocálix puede favorecer la formación de
demostraron que las piocinas tienen efecto un biofilm mucoso alrededor de las colonias,
bactericida sobre Coliformes, protegiéndolas de los antibióticos y de los
principalmente sobre Escherichia coli, lo desinfectantes, así como de las defensas del
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cual produciría la disminución o eliminación huésped .
de éstas en el agua, conduciendo a resultados -El Agua de mesa es un producto cada vez
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erróneos en el control de calidad . más utilizado a nivel domiciliario, en locales
En ambientes acuosos, se multiplica aún con públicos, clínicas, hospitales y
escasos nutrientes y se adhiere a superficies comercializados aún en puestos de venta
produciendo colonizaciones llamadas callejeros en puertas de colegios y escuelas,
biopelículas que son cúmulos de bacterias y mercados, etc. Considerando su amplio
material extracelular. alcance comercial, debemos tomar en cuenta
Esta bacteria cuenta con múltiples sistemas o suponer que también un número bastante
regulatorios de sus genes, que le permiten grande de consumidores podría pertenecer a
modificar sus expresiones y respuestas los grupos vulnerables mencionados.
frente a cambios en el medio en el que Por tales razones consideramos que el
interactúa, de ahí que exacerba su virulencia parámetro de mayor riesgo es Pseudomonas
en situaciones en que el sistema inmunitario aeruginosa, microorganismo que, partiendo
del huésped aún no está completamente de las aguas contaminadas, también puede
desarrollado como ocurre en la infancia, o se diseminarse o propagarse fácilmente
encuentra deprimido como sucede en la contaminando una serie de superficies a
vejez -situaciones en las cuales suele nivel domiciliario a través de los recipientes
disminuir la resistencia a las infecciones-; utilizados, los utensilios en comedores y
así mismo en pacientes con enfermedad otras instalaciones donde se colocan los
crónica, con tumores malignos, leucemia, botellones o sachets de aguas de mesa
otros que reciben terapia inmunodepresora o contaminadas.
tratamiento de irradiación, pacientes con -Por otra parte, es bien conocida su
diabetes mellitus, insuficiencia renal y capacidad de adaptación a distintas
síndrome de inmunodeficiencia adquirida condiciones físicas. El rango de temperatura
(SIDA), así como también en estados de óptima para su desarrollo es de 30 a 37ºC.
malnutrición, quienes presentan una mayor Crecen entre 10 a 42ºC, aunque pueden
vulnerabilidad a las infecciones por agentes sobrevivir y posiblemente multiplicarse a
patógenos oportunistas. En éstos las temperaturas relativamente bajas de hasta
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Pseudomonas aeruginosa pueden ocasionar, 4ºC .
desde la garganta, complicaciones En nuestro estudio sobre la calidad
infecciosas a nivel de membranas mucosas microbiológica de Hielo de consumo
de los ojos, nariz, oído y partiendo de estos encontramos Pseudomonas aeruginosa
focos, llegar a otros sitos del organismo viables a 0ºC -temperatura de congelación
humano. del agua-, tanto en muestras con R.S.
En individuos inmunocompetentes, las P. como en muestras sin R.S., en un
aeruginosa, generalmente no son patógenas, promedio del 18%, constituyendo este
pero pueden llegar a ser virulentas cuando hallazgo también otra evidencia del riesgo
las defensas del organismo se ven que conlleva la producción no sanitaria de
comprometidas . este producto.
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